HOTELS MIT TRADITION

Hotel Sacher

Ist ein Hotel in Wien, im 1. Bezirk hinter der Wiener Staatsoper. Der Gastronom Eduard Sacher erwarb das einem Renaissance-Palast nachempfundene Haus und eröffnete 1876 das Hôtel de l'Opéra mit Restaurant. Der Sohn von Franz Sacher, dem Erfinder der Original Sacher-Torte, hatte sich aber bereits als Gastronom selbst einen Namen gemacht und benannte das Haus schnell in Hotel Sacher um. 1880 heiratete er Anna Fuchs, die sich um die Geschäfte kümmerte und im Hotel ab sofort mitarbeitete, da sich der Gesundheitszustand ihres Gatten verschlechterte. 1892 starb Edward und sie führte das Hotel als Witwenbetrieb weiter. Von Anfang an zählte das Sacher zu den besten Adressen in der Stadt und wurde 1871 für den Wein- und Delikatessenhandel zum k.u.k. Hoflieferant ernannt. Dieses Privileg wurde Anna verliehen. 1934 kam es zum Konkurs. Der Anwalt Hans Gürtler, seine Frau Poldi und das Hotelier Ehepaar Josef und Anna Siller erwarben das heruntergekommene Haus und sanierten es. Die Sacher Torte wurde nun nicht mehr zum eigenen Verzehr, sondern auch auf der Straße angeboten.

Wiener Sachertorte

Die Geschichte der eigentlichen Sachertorte beginnt, als Fürst Metternich seine Hofküche im Jahr 1832 beauftragte, für sich und seine hochrangigen Gäste ein besonderes Dessert zu kreieren. Der Chefkoch war krank, deshalb musste der 16-jährige Bursche Franz Sacher, der damals Lehrling im zweiten Jahr war, diese Aufgabe übernehmen und erfand so die Grundform der Sachertorte. Obwohl die Torte bei den Gästen sehr gut ankam, schenkte man ihr vorerst keine weitere Beachtung. Nach Jahren kehrte Franz Sacher 1848 nach Wien zurück, wo er dann einen Feinkostladen mit Weinhandlung eröffnete. Sein ältester Sohn Eduard absolvierte eine Ausbildung beim k.u.k. Hofzuckerbäcker Demel und vollendete in dieser Zeit die Sachertorte in ihrer heute bekannten Form. Die Sachertorte wurde zunächst beim Demel und dann auch im von Eduard im Jahre 1876 gegründeten Hotel Sacher angeboten. Seither gilt die Torte als eine der berühmtesten kulinarischen Spezialitäten Wiens.